Matvarer med risiko i julehøytiden – hva bør du være oppmerksom på?
Julen er tid for hygge og god mat, men noen matvarer krever ekstra oppmerksomhet for å unngå matforgiftning eller kontaminasjon.
1. Juleretter
Julemat som medisterkaker, sylte, kålrotstappe og gryteretter må tilberedes og oppbevares korrekt for å unngå bakterier som E. coli, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica og Clostridium perfringens. Sørg for at produktene gjennomgår tilstrekkelig varmebehandling og blir effektivt nedkjølt etter oppvarming. God hygiene under tillaging av maten og ubrutt kjølekjede under oppbevaring er viktig.
2. Røkelaks, rakfisk og gravet fisk
Røkelaks, rakfisk og gravet fisk er festmat som kan være utsatt for bakterier som Listeria monocytogenes og Clostridium botulinum. Dette er produkter som må lages under strenge hygieniske forhold, og som må oppbevares kjølig og spises før utløpsdatoen. Utsatte forbrukergrupper som eldre, gravide og personer med nedsatt immunsystem bør være ekstra påpasselige når det gjelder inntak av disse matvarene.
3. Upasteuriserte meieriprodukter
Produkter fremstilt av upasteurisert melk, som enkelte juleoster, kan være kontaminert med Listeria, Campylobacter eller sporedannende Bacillus cereus. Velg pasteuriserte varianter for en tryggere jul. Gravide og eldre bør være spesielt forsiktige med inntak av upasteurisert melk og meieriprodukter laget av upasteurisert melk.
4. Nøtter og tørket frukt
Tørket frukt og nøtter kan være utsatt for muggsopp som produserer aflatoksiner. Sjekk at produktene er ferske og oppbevar dem i tett emballasje for å unngå fukt.
5. Julekaker og konfekt
Hjemmelagde kaker og konfekt som lagres lenge kan bli utsatt for mugg eller harskning. Pakk dem inn i lufttette bokser og oppbevar dem kjølig for å forlenge holdbarheten.
Ved å følge gode hygienerutiner og sikre riktig oppbevaring og tilberedning, kan du redusere risikoen for matbårne sykdommer i julen. Nyt høytiden med trygg og deilig julemat!
Les mer om sykdomsfremkallende bakterier
