Matbåren smitte knyttet til proteinrike kjøttretter
En av de hyppigst registrerte årsakene til matforgiftning i den vestlige verden er Clostridium perfringens. Matbåren smitte som følge av inntak av denne bakterien er knyttet til proteinrike kjøttretter, der sporene overlever vanlig koking og spirer under gunstige forhold som langsom nedkjøling og utilstrekkelig oppvarming.
Les mer om forekomst, symptomer og forebygging i vår oversikt om C. perfringens