Utvidet HACCP-kompetanse – For deg med ansvar for mattrygghet

Dette videregående kurset er for deg som allerede har grunnleggende kunnskap om HACCP og ønsker å gå dypere inn i metodikken, prinsippene og det praktiske arbeidet med å utvikle, implementere og vedlikeholde et HACCP-system. Kurset tar deg gjennom hele prosessen med å utvikle, implementere og vedlikeholde et HACCP-system, med særlig fokus på praktisk gjennomføring av fareanalyser og risikostyring. Gjennom teori og eksempler fra praksis lærer du hvordan HACCP fungerer som et levende verktøy i produksjonen – ikke bare som et krav, men som et nyttig hjelpemiddel for en trygg matproduksjon. Kurset egner seg for medlemmer i et HACCP-team, kvalitetsansvarlige og andre med ansvar for mattrygghet.

Hva lærer du i kurset?

HACCP i praksis: Hvordan man går fra teori til gjennomføring – og hvordan integrere systemet i daglig drift

Fareanalyse: Lær hvordan du vurderer sannsynlighet, alvorlighetsgrad og setter riktige grenseverdier

Kritiske styringspunkter (CCP): Metoder for å identifisere, overvåke og dokumentere kritiske styringspunkter

Validering og verifisering: Forstå forskjellen, og hvordan du sikrer at systemet faktisk fungerer

Dokumentasjon og vedlikehold: Få kunnskap om gjeldende krav og lær hvordan du holder systemet oppdatert i takt med endringer i produksjonen

Maler inkludert: Konkrete verktøy og praktiske eksempler sørger for at du kommer raskt i gang i det videre arbeidet i virksomheten

Pris: Kr. 650,- per deltager (eks mva)

Varighet: Ca. 50 minutter

Språk: Norsk

Tilgang: 6 måneder fra påloggingsdato

Kursdeltageren kan ta pause når som
helst i kurset og fullføre på et senere tidspunkt

Påmelding

Inkludert i kurspakken

Dette kurset er også tilgjengelig i kurspakken, Farer i matproduksjon.

Sjekk ut kursprogrammet her

Læringsmål

Etter gjennomført kurs har du fått en dypere forståelse av HACCP-systemets struktur, funksjon og hvordan systemet brukes i praksis. Du kan utføre eller bidra til fareanalyser, etablere og validere kritiske styringspunkter, samt utvikle overvåkingsrutiner og korrigerende tiltak. Du har kunnskap om relevante standarder og regelverk, og forstår hvordan systemet kan tilpasses ulike produksjonsmiljøer.

Flere ansatte?

Ønsker du kurspakker for flere ansatte? Vi tilbyr bedriftsløsninger og rabatter ved større volum – kontakt oss for mer informasjon.

Målgruppe

Kurset passer for deg som er medlem av eller leder et HACCP-team, og for kvalitetsansvarlige, fagansvarlige og ledere innen næringsmiddelindustrien. Det er også relevant for tilsynsansvarlige og konsulenter.

Deltakere bør ha gjennomført kurset, HACCP for alle, eller ha tilsvarende erfaring med mattrygghetssystemer.

Dokumentert opplæring

Ved bestått e-læringskurs, vil deltageren kunne laste ned kursbevis som kan benyttes som dokumentasjon for bedriftens internkontroll.

Rapporteringsløsning gir full kontroll og oversikt over gjennomført opplæring i organisasjonen. 

Innhold

Modul 1 – Hvorfor HACCP

Modul 2 – Forberedelser til HACCP

Modul 3 – #1: Fareanalyse og kontrolltiltak

Modul 4 – #2: Identifisering av kritisk styringspunkt

Modul 5 – #3 Fastsette kritiske grenser

Modul 6 – #4: Overvåkning av kritiske grenser

Modul 7 - #5: Korrigerende tiltak

Modul 8 - #6: Validering og verifisering

Modul 9 - #7: Dokumentasjon

Eksamen