Analyse av fett og oljer

Ved analyse av totalfett i næringsmidler og fôr kan ulike analysemetoder benyttes. Fett beskriver i all hovedsak alle bestanddeler som er løselig i et organisk løsningsmiddel. Dette er en samlebetegnelse for lipider som igjen kan deles inn i ulike lipidklasser basert på egenskaper og kjemisk struktur. Som en tommelfingerregel er oljer flytende mens fett har fast form ved romtemperatur.

Fettet består av ulike lipidklasser som kan variere i sammensetning. Den lipidklassen som det er mest av i verden, er triglyserider og utgjør i gjennomsnitt 80-95 % av alt fett. Andre lipidklasser som kan være til stede er fosfolipider, steroler som kolesterol, diglyserider etc.

Ulike lipidklasser har ulik polaritet, noe som kan gi utfordringer ved ekstrahering og analyse. Dette fører eksempelvis til at triglyserider ekstraheres godt i upolart løsningsmiddel som hexan/petroleumseter, mens fosfolipider ekstraheres godt i polart løsningsmiddel som etanol. De ekstraherte lipidene kan brukes videre for å bestemme totalfett, fettsyresammensetning, kolesterol osv. Det er viktig å velge ekstraksjonsmetode/-middel ut fra ekstraktet skal brukes til. Ulike ekstraksjoner kan på bakgrunn av metoden gi forskjellige analyseresultater.

Ved valg av analyser er det viktig å tenke over hva resultatene skal brukes til og ha et bevisst forhold til hvorfor og hva man skal analysere.

Det er derfor ikke ett fett!

Vi tilbyr en rekke ulike analyser for analyse av fett, fettsyresammensetning, fettløselige vitaminer og oksidasjonsprodukter.